Descripción
Las semillas de amaranto, naturalmente libres de gluten, también llamadas «trigo inca», se pueden disfrutar crudas en mueslis, sopas o gachas, o cocidas para reemplazar los cereales en platos de verduras o gratinados. Tienen un alto contenido en proteínas y son cereales muy digeribles. Cocer durante 25 minutos en agua con sal o a la plancha y reventar en una sartén como si fueran palomitas de maíz.
Valores nutricionales medios por 100g:
Calorías: 370 Kcal
< p> Proteínas: 16 g
Grasas: 7 g, incluidos ácidos grasos saturados: 1,5 g
Hidratos de carbono: 55 g
Fibra: 7 g
Azúcar: 1,7 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0,004 g
Potasio: 508 mg
Calcio: 159 mg
Hierro : 7,6 mg
Magnesio: 248 mg
Vitamina C: 4,2 mg
Vitamina B6: 0,6 mg
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